昨天是元旦跨年晚餐句子，也是2022年的第一天跨年晚餐句子，是公歷的新年。新的一年跨年晚餐句子，新的開始跨年晚餐句子，傢人團聚在一起，共享美味佳肴，人們紛紛曬出自己傢元旦跨年晚餐。

我傢元旦晚餐一共做瞭12道菜，其中有肉有魚有海鮮，口味也有麻辣、酸甜、咸鮮等等，跨年晚餐，不僅要做得好吃，還要色香味俱全，顏色以紅潤明亮為主，寓意新的一年紅紅火火。

第一道跨年晚餐句子：清蒸紅友魚

做法：1、買一條新鮮的紅友魚，讓攤主處理好，把魚的內臟和魚鱗刮幹凈，回傢再用清水反復沖洗掉血水。

2、把蔥薑和紅辣椒分別切成細絲。

3、把蔥薑絲擺入盤中，把魚放在上面，在魚身上再放一些蔥薑絲，蔥薑絲不要全用完，留一些備用。

4、把盤子放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘。然後把蔥薑絲挑出來，淋入蒸魚豉油。

5、把胡蘿卜絲和辣椒絲擺在魚身上，燒一些熱油淋在上面，註意油溫高一點，才能炸出蔥香味。

第二道：麻辣口水雞

做法：1、薑切片，蔥切蔥花，大蒜切末，小米椒切圈，全部放入盤中備用。

2、花生用烤箱或者炒鍋炒熟，然後切成花生碎。

3、鍋裡加入清水燒開，放入薑片，淋入料酒，加入1勺鹽，把雞腿放入熱水中煮 15分鐘。

4、煮好撈出來放入冰水中，這一步會讓雞腿軟嫩不柴，等到雞腿徹底冷卻之後，把雞腿切成厚度均勻的薄片，然後擺入盤中備用。

5、下面來準備口水雞的紅油，碗中放入小米椒圈，蒜末，接著加入2勺辣椒粉，2勺適量胡椒粉和花椒粉，再放一勺白芝麻，最後淋入熱油炸出香味，攪拌均勻。

6、在紅油中加入2勺生抽，2勺陳醋，1勺白糖，少量鹽，攪拌一下。

7、把拌好的料汁全部淋在之前切好的雞腿上面，放上一些花生碎，最後再放點蔥花和香菜末裝飾一下，就完成瞭。

第三道：糖醋排骨

做法：1、蔥薑切片備用，排骨放入清水中浸泡出血水，再反復沖洗幾遍。

2、鍋裡加水，把排骨放入水中燒開，加點蔥薑，焯燙三分鐘左右到排骨變色，然後撈出來備用。

3、碗中加入1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，攪拌至糖融化。

4、然後再來炒一個糖色，鍋裡倒油，放入一把冰糖，炒至冰糖融化成糖漿，表面冒大氣泡的時候，轉小火慢慢加熱，糖漿顏色越來越深。

5、熬到糖漿紅褐色的時候下入排骨，翻炒到排骨表面上色。

6、排骨上色後，加入香料炒一下，然後加入提前調好的糖醋汁，先翻炒一會兒讓排骨吸收一部分糖醋汁的味道，然後加入熱水沒過排骨，蓋上蓋子小火慢燉40分鐘以上。

7、排骨燉得軟爛之後，打開鍋蓋，把裡面的香料撿出來，然後開大火把湯汁收濃稠，就可以出鍋瞭。

第四道：海皇粉絲煲

做法：1、準備6隻鮑魚、200克大蝦、半斤魷魚、100克扇貝丁、1把粉絲、蔥、蒜、小米椒、生抽和鹽。

2、鍋裡加水燒開，放入粉絲燙軟，然後撈出來備用。

3、把鮑魚從殼上取下來，去除內臟，再把大蝦剝殼，留蝦仁，魷魚剝掉外皮切成圈，扇貝丁切掉黑色的部分。

4、切一些蒜末、蔥花、香菜末和小米椒圈備用。

5、鍋裡倒油。放入蒜末炒出蒜香味，然後放入所有的海鮮，炒熟。

6、海鮮炒熟後會出一些水，這個時候放入粉絲炒一下，讓粉絲吸收海鮮的味道，最後淋入生抽和鹽。

7、拌勻後先把粉絲撈出來，放在砂鍋底部，然後再把海鮮擺在上面就可以瞭。表面撒小米椒圈、蔥花和香菜末裝飾。

第五道：小酥肉

做法：1、把豬肉改刀切成條狀，放入碗中，加入1勺料酒，半勺老抽，1勺生抽，少量白糖，1勺花椒粉，用手抓勻，醃制一會兒。

2、紅薯淀粉加水浸泡20分鐘，等到淀粉沉淀後，把表面的水倒掉。

3、把淀粉糊淋在醃好的肉中拌勻。

4、炸鍋中的油燒至七成油溫，把肉條依次放入油鍋中，中火炸至全部浮起來，表面變成金黃色，就可以撈出來瞭。

5、接著把油溫燒熱，再把酥肉條放入油中復炸一下，就完成瞭。

第六道：蒜香雞翅

做法：1、把雞翅洗幹凈，用刀從中間切開，這樣方便入味。

2、在雞翅中加入蒜末、黑胡椒粉、生抽、鹽醃制一下。大蒜切末、胡蘿卜和青椒也切碎備用。

3、鍋裡倒油，放入雞翅煎到表面金黃酥脆，撈出來備用。

4、鍋裡留底油，放入蒜末、胡蘿卜丁和青椒丁炒熟，再放入煎好的雞翅。

5、放入1勺生抽，半勺糖，翻炒均勻就可以出鍋瞭。

第七道：粉蒸牛肉

做法：1、牛裡脊肉切片，放入清水中浸泡出血水，然後擠幹凈水分，放入1勺鹽、1勺生抽、1勺花椒粉拌勻，醃制一會。

2、紅薯去皮切片，墊入蒸屜的底部。

3、準備一袋蒸肉米粉，倒入醃好的牛肉片中，然後加一些水拌勻，讓米粉表面保持濕潤，這樣蒸熟後吃起來不硬。

4、把牛肉片依次擺在紅薯片上，然後把蒸屜放入蒸鍋，水開後蒸60分鐘，蒸到牛肉軟爛就可以瞭。

第八道：毛血旺

做法：1、準備鴨血、午餐肉、毛肚、蟹棒、炸腐竹、泡發木耳、豆芽和包菜。

2、準備一些花椒和幹紅辣椒，把鍋底燒至微熱，然後放入辣椒和花椒，小火煸炒，炒到出花椒香味，辣椒表面顏色油亮的時候，就可以關火，倒出來放一旁晾涼。

3、鍋裡倒油，放入蔥薑蒜片炒出香味，然後放入一小塊紅油火鍋料，再放兩勺郫縣豆瓣醬，加入清水燒開。

4、水燒開後，放入鴨血、午餐肉和蟹棒，再放入包菜和泡發木耳、豆芽、炸腐竹等，把這些食材煮熟後，用筷子依次撈出來，素菜鋪在容器底部，葷菜放在上面。

5、接著在湯裡面放入毛肚燙10秒鐘，就可以關火瞭。把毛肚擺在上面，淋入湯汁。

6、把之前炒幹的花椒和辣椒切碎，炒好的花椒和辣椒很脆，這樣才有香味。

7、在所有的食材上面放點蒜末，然後放上花椒和辣椒碎，淋入熱油就可以瞭。

第九道：宮保蝦球

做法：1、準備一斤鮮蝦，把蝦頭連帶著蝦線一起取下來，剝掉蝦殼留蝦仁備用。

2、把蝦仁放在案板上，用刀把蝦仁的後背劃開，盡量劃深一點，這樣蝦仁在加熱的時候會變成蝦球。

3、在處理好的蝦仁裡面加1小勺鹽和1勺淀粉，用手抓拌均勻，加入淀粉蝦仁口感更滑嫩，放一旁醃制一會兒。

4、醃制蝦仁的過程中來處理配菜，大蔥選蔥白部分，用刀切成寬一點的段，蒜和薑分別切成片備用，最後再切一些幹辣椒段。

5、碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，3勺白醋，3勺白糖，最後加入一勺淀粉攪勻。

6、炸鍋中倒油燒微熱，放入花生米小火慢慢炸，火不能太急，防止花生炸糊瞭，炸好的花生撈出來備用。

7、接著把油燒熱，依次放入醃好的蝦仁，炸到蝦仁完全變紅，變成球形的時候就可以撈出來瞭。

8、炒鍋中倒油，放入花椒和辣椒段小火煸炒出香味，炒到辣椒變酥脆的時候，加入蔥段和薑片炒出香味，

9、放入調好的宮保料汁，炒到料汁變透明黏稠，然後加入蝦球和花生米，翻炒到蝦球掛滿醬汁就可以出鍋瞭。

第十道：蒜蓉烤生蠔

做法：1、把生蠔開殼，沖洗幹凈。

2、準備配料，大蒜，香菜洗幹凈備用。大蒜切成蒜末，香菜切末備用。

3、鍋裡放入適量油燒至微微熱，倒入蒜末炒出蒜香味。

4、蒜末炒好之後加入一點點鹽調味，因為生蠔本身有咸味，所以蒜油不要做得太咸。

5、烤箱200攝氏度預熱10分鐘，先把生蠔放到烤網上，上面依次放入1勺蒜油。

6、​放入烤箱中烤15分鐘就烤好瞭，烤完趁熱撒上香菜末和辣椒醬，就可以吃瞭。

第十一道：清炒茼蒿

做法：1、茼蒿洗幹凈，切點蒜末備用。

2、鍋裡放入適量油燒至微微熱，倒入蒜末炒出蒜香味。

3、放入茼蒿大火炒軟，最後淋點蠔油，放入適量鹽拌勻就可以瞭。

第十二道：麻醬面藕山藥粉皮

做法：1、面藕提前一個小時泡至無硬芯，山藥粉皮也提前3個小時泡軟。

2、2勺芝麻醬，加入適量清水調至濃稠，淋入2勺生抽、1勺蠔油、1勺陳醋、1勺蠔油拌勻。

3、泡好的面藕用力擠出水分，再把山藥粉皮切條狀，一起放入大碗中，切點黃瓜絲、香菜末和蒜末放進去。

4、把調好的麻醬汁淋入食材中，再放入2勺油辣子拌勻，就可以瞭。